Käsekuchen mit Vanille und Zitrone

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Zeste von 1 Zitrone; 200 g Sahne; 1 EL Maisstärke; 200 g Butterkekse; 100 g zerlassene Butter; 1 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn ich ihn mit einem Hauch von Vanille und frischer Zitrone verfeinern kann. Diese Kombination verleiht dem Kuchen nicht nur eine erfrischende Note, sondern sorgt auch für eine wunderbare Cremigkeit. Nachdem ich mehrere Rezepte ausprobiert habe, habe ich die perfekte Balance gefunden, die sowohl süß als auch leicht säuerlich ist. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach als süßes Vergnügen, dieser Käsekuchen wird immer ein Hit sein!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:13:19.058Z

Als ich zum ersten Mal mit Käsekuchen experimentierte, war es eine Herausforderung, die perfekte Textur und den idealen Geschmack zu erreichen. Durch die Zugabe von Vanille und Zitrone wurde mein Käsekuchen jedoch zu einem echten Versuch wert. Die Zitrone bringt eine frische Note, die ihn von anderen Käsekuchen unterscheidet.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden. Dies führt zu einer gleichmäßigen Mischung und einem wunderbar cremigen Ergebnis. Ich kann nur sagen, dass dieses Rezept jetzt ein fester Bestandteil meiner Backkünste ist und immer wieder für Jubel sorgt!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremiger Käsekuchen mit einem Hauch von frischer Zitrone
Leichtes und luftiges Mundgefühl
Perfekt für jede Feier oder als süßer Genuss

      

Die perfekte Balance von Geschmack und Textur

Die Kombination von Frischkäse und Sahne sorgt für die charakteristische Cremigkeit des Käsekuchens. Frischkäse liefert die Basis und verleiht dem Kuchen seine reichhaltige Konsistenz, während die Sahne das Ganze leicht und luftiger macht. Bei der Auswahl des Frischkäses empfehle ich, auf eine Qualität zu achten, die einen hohen Fettgehalt hat. So bleibt der Käsekuchen besonders saftig und verhindert, dass er beim Backen austrocknet.

Die Zugabe von Vanilleextrakt bringt eine subtile Süße und Tiefe in den Geschmack des Kuchens. Wenn Sie eine noch intensivere Vanillenote wünschen, können Sie das Mark einer Vanilleschote hinzufügen. Die Zitrone hingegen gibt dem Käsekuchen eine erfrischende Säure, die perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert. Achten Sie darauf, die Zitrone gut abzureiben, um die ätherischen Öle aus der Schale herauszuholen, bevor Sie die Zeste und den Saft verwenden.

Die Vorbereitung des Bodens

Der Boden aus Butterkeksen ist einfach und schnell zubereitet. Achten Sie darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerkleinern, um eine homogene Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie keine Butterkekse mögen, können Sie auch andere Keksarten wie Digestive oder sogar glutenfreie Kekse verwenden. Wichtig ist, dass diese leicht zerbröseln und gut mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker gebunden werden.

Nachdem Sie die Keksmasse in die Springform gedrückt haben, sollte der Boden gleichmäßig verteilt sein, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu gewährleisten. Backen Sie den Boden vor, bis er leicht goldbraun ist, etwa 10 Minuten bei 180°C. Dies gibt dem Käsekuchen die nötige Stabilität und sorgt dafür, dass der Boden beim Backen der Füllung nicht durchweicht.

Zutaten

Käsekuchenfüllung

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Zeste von 1 Zitrone
200 g Sahne
1 EL Maisstärke

Boden

200 g Butterkekse
100 g zerlassene Butter
1 EL Zucker

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse zerbröseln und mit der zerlassene Butter und Zucker vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten bei 180°C vorbacken.

Füllung herstellen

Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Eier nacheinander unterrühren. Zitronensaft und -zeste sowie die Sahne hinzufügen und gut vermischen.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen und im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Den Ofen ausschalten und den Kuchen für 10 Minuten im Ofen lassen.

Abkühlen lassen

Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Profi-Tipps

Warten Sie, bis der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn anschneiden, da er sich sonst leicht verformen kann.

Tipps zur Aufbewahrung

Nach dem Abkühlen sollte der Käsekuchen für mindestens vier Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und die Textur zu festigen. Bewahren Sie den Kuchen abgedeckt auf, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Eine gute Option ist das Einwickeln in Frischhaltefolie oder das Verwenden eines passenden Kuchendeckels.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Vor dem Einfrieren empfehle ich, den Kuchen in Stücke zu schneiden und in einzelnen Portionen in Frischhaltefolie einzurollen. So können Sie ihn bei Bedarf einfach auftauen. Um den besten Geschmack zu erhalten, genießen Sie den Käsekuchen innerhalb von zwei bis drei Monaten nach dem Einfrieren.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar anpassen. Für eine schokoladige Variante können Sie etwa 100 g geschmolzene Schokolade in die Füllung geben oder sogar eine Ganache auf dem Käsekuchen verteilen. Auch ein Topping aus frischen Beeren oder einer Fruchtsauce kann eine erfrischende Note hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten wie Limette oderOrange, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Servieren Sie den Käsekuchen am besten mit einer kleinen Sahnehaube oder leicht gesüßtem Joghurt für zusätzlichen Genuss. Ein Spritzer frischer Zitronensaft über den geschnittenen Stücken kann die Aromen noch verstärken. Wenn Sie Gäste haben, empfehlen sich auch kleine Pralinen oder Desserts, die gut mit der fruchtigen Note des Käsekuchens harmonieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich einen anderen Keksboden verwenden?

Ja, Sie können auch einen Keksboden aus Digestive-Keksen oder sogar Schokoladenkeksen ausprobieren.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank etwa 4-5 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Zitrone weglassen?

Ja, aber die Zitrone verleiht dem Käsekuchen eine angenehme Frische. Stattdessen könnten Sie auch andere Aromen wie Limette verwenden.

→ Ist es möglich, den Käsekuchen zu backen, ohne ihn vorher kühl stellen zu müssen?

Ja, aber das Kühlung ist wichtig, um die richtige Textur und Festigkeit zu gewährleisten.