Quarkbällchen klassisch

Name: Quarkbällchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: Für etwa 20 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 200 g Mehl; 2 Eier; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Zucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen klassisch zu machen, da sie einfach zuzubereiten sind und einen köstlich fluffigen Biss bieten. Besonders an regnerischen Nachmittagen ist es eine wunderbare Möglichkeit, das Zuhause mit einem warmen Duft zu füllen. Die Kombination aus frischem Quark und einem Hauch von Vanille sorgt dafür, dass jeder Biss unvergleichlich lecker ist. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süße Belohnung nach einem langen Tag, diese kleinen Leckereien sind immer ein Hit in meiner Familie.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:19:08.732Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen gebacken habe, war ich sofort von der einfachen Zubereitung und dem tollen Geschmack begeistert. Die Konsistenz des Quarks macht die Bällchen so locker und luftig, dass sie im Mund zergehen. Ich empfehle, die Masse nicht zu lange zu kneten, damit die Bällchen schön leicht bleiben.

Mit einem Hauch von Muskatnuss und einer Prise Zucker in der Panade wurde das Rezept für meine Familie zum Favoriten. Achte darauf, die Bällchen in heißem Öl zu frittieren, damit sie außen knusprig und innen weich bleiben. Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt für eine Kaffeetafel oder einfach zum Genießen.

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Wunderbar fluffiger Biss mit cremiger Füllung
Einfach zubereitet und schnell im Ofen
Perfekt für jede Gelegenheit, ob Fest oder nachmittäglicher Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist das Herzstück dieser Bällchen und sorgt für die unwiderstehliche, cremige Textur. Achten Sie darauf, frischen Quark zu verwenden, da er einen geringeren Wassergehalt hat und somit die perfekte Konsistenz für den Teig bietet. Bei Bedarf können Sie auch Magerquark verwenden, bedenken Sie jedoch, dass dies die Fluffigkeit beeinflussen kann. Der Zucker, sowohl der normale als auch der Vanillezucker, verleiht den Quarkbällchen eine süße Note, die das Aroma abrundet und eine harmonische Verbindung zur anderen Zutaten schafft.

Das Mehl ist entscheidend für die Struktur der Bällchen. Es sorgt dafür, dass der Teig die richtige Festigkeit hat und die Quarkbällchen beim Frittieren nicht auseinanderfallen. Die Zugabe von Backpulver spielt eine wesentliche Rolle, da es den Teig auflockert und für ein luftig leichtes Ergebnis sorgt. So entsteht die perfekte Kombination aus Knusprigkeit außen und Fluffigkeit innen.

Frittier-Techniken

Um die Quarkbällchen perfekt zu frittieren, ist es wichtig, die richtige Öltemperatur zu wählen. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 170–180 Grad Celsius. Dies ist die ideale Temperatur, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten. Wenn das Öl zu heiß ist, können die Bällchen außen verbrennen, während sie innen noch roh bleiben. Sie können die Temperatur leicht testen, indem Sie einen kleinen Teigklumpen ins Öl geben – er sollte sofort aufsteigen und beginnen zu brutzeln.

Frittieren Sie die Bällchen in kleinen Portionen, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden, was zu ungleichmäßiger Hitze führen kann. Wenn Sie feststellen, dass die Bällchen sich ansammeln oder verkleben, verwenden Sie einen Schaumlöffel oder eine leckere Sieb, um sie sanft zu trennen. Nach dem Frittieren sollten die Bällchen auf einem Küchentuch ausgebreitet werden, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen und einen knusprigen Biss zu garantieren.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl die klassischen Quarkbällchen schon köstlich sind, können Sie mit verschiedenen Aromen experimentieren. Versuchen Sie, Zimt oder geriebene Zitronenschale in den Teig zu geben, um das Aroma zu variieren. Für eine besondere Note können Sie auch kleine Stücke von Schokolade oder Trockenfrüchten hinzufügen. Dies verleiht den Bällchen eine spannende Textur und einen zusätzlichen Geschmack.

Die Quarkbällchen sind wunderbar warm, aber sie lassen sich auch gut aufbewahren. Sie können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 5–10 Minuten geben, um sie wieder knusprig zu machen. Servieren Sie die Bällchen mit einer Schokoladensauce oder frischen Beeren für einen besonderen Leckerbissen beim Nachmittagskaffee.

Zutaten für Quarkbällchen klassisch

Zutaten

500 g Quark
200 g Mehl
2 Eier
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Zucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Quark, die Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Salz gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen aus dem Teig abstechen und zu Bällchen formen.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Danach auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Servieren

Die warmen Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass die Quarkbällchen nicht zu fettig werden, achte darauf, dass das Öl gut erhitzt ist, bevor du die Bällchen hineinläufst. Alternativ kannst du sie auch im Backofen zubereiten, indem du sie mit etwas Öl besprühst und bei 180°C etwa 20 Minuten backst.

Teigkonsistenz im Detail

Die Teigkonsistenz ist entscheidend für das Endergebnis. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu flüssig wird, da dies das Formen der Bällchen erschwert. Er sollte geschmeidig und leicht klebrig sein, aber nicht an den Händen haften bleiben. Sollte der Teig zu feucht sein, können Sie kleine Mengen Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Stirn Sie vorsichtig, um die Luftigkeit zu bewahren.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass etwas fehlt, können Sie zusätzlich 1-2 TL Zitronensaft hinzufügen, um die Geschmackstiefe zu erhöhen. So bekommt der Teig eine frische Note, die sich gut mit der Süße der Quarkbällchen ergänzt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen können tatsächlich einige Tage frisch bleiben, wenn sie richtig aufbewahrt werden. Nach dem Abkühlen bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Wenn Sie die Bällchen länger lagern möchten, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie sie dafür auf ein Backblech, damit sie nicht zusammenkleben, und einfrieren Sie sie vor, bis sie fest sind. Danach können Sie sie in einen Behälter packen und bis zu einem Monat aufbewahren.

Für das Wiederaufwärmen von gefrorenen Quarkbällchen empfehle ich, den Backofen auf 160 Grad Celsius vorzuheizen und sie für etwa 10–15 Minuten zu backen. So bleiben sie außen knusprig und innen weich. Alternativ können Sie sie auch im Toaster leicht aufbacken, was ebenfalls eine gute Option ist.

Perfekte Begleiter

Diese Quarkbällchen sind nicht nur alleine eine wahre Freude, sondern lassen sich auch großartig kombinieren. Servieren Sie sie zusammen mit einem cremigen Vanilleeis oder frischem Obst, um eine ausgewogene Nachspeise zu kreieren. Eine Schokoladensauce oder ein fruchtiges Kompott können ebenfalls tolle Ergänzungen sein, die die Süße der Bällchen unterstreichen.

Ein weiterer Geschmackstrend, den ich gerne an meine Familie weitergebe, ist, eine leichte Zimt-Zucker-Mischung zum Bestäuben zu verwenden. Diese Mischung sorgt für einen zusätzlichen Geschmacksboost und macht die Quarkbällchen zu einer himmlischen Süßigkeit. Jeder Biss wird zu einem Genuss, der an die klassische Küche erinnert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, jedoch kann die Konsistenz der Bällchen durch den höheren Wassergehalt des Joghurts etwas variieren.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Bällchen sind am besten frisch, lassen sich aber in einem luftdichten Behälter etwa 1-2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, du kannst sie ungebacken einfrieren und nach Bedarf frittieren.

→ Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Mit diesem Rezept erhältst du etwa 20 Quarkbällchen, je nach Größe.