Käsekuchen mit Zitrone

Name: Käsekuchen mit Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Zucker; 3 Eier; 2 Zitronen, Saft und Schale; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Käsekuchen mit Zitrone zu backen, besonders an warmen Tagen. Der Mix aus cremiger Käsefüllung und der spritzigen Säure der Zitrone macht diesen Kuchen zu einem absoluten Genuss. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden. Dieser Käsekuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern beeindruckt auch jeden, der ein Stück davon probiert. Er eignet sich hervorragend für Feiern oder einfach nur für ein Stückchen Pläuschchen am Nachmittag.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:19:11.309Z

Als ich zum ersten Mal einen Käsekuchen mit Zitrone gebacken habe, wusste ich, dass ich etwas Besonderes kreiert hatte. Die Frische der Zitrone verleiht dem traditionellen Rezept einen aufregenden Twist, der wirklich jeden begeistert. Um sicherzustellen, dass die Füllung schön cremig ist, habe ich lange genug mit dem Mixer gearbeitet, um Luft hineinzubringen.

Ich empfehle, die Zitrone frisch zu pressen und die Schale zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Zusammen mit einem knusprigen Keksboden ergibt das eine perfekte Kombination. Dieser Käsekuchen ist einfach unwiderstehlich!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Cremige Textur, die beim Schmelzen im Mund verführt
Perfekt für spezielle Anlässe und auch für den Alltag

      

Die perfekte Käsekuchenfüllung

Die Füllung des Käsekuchens spielt eine entscheidende Rolle für die gesamte Geschmacks- und Texturerfahrung. Quark ist die Hauptzutat, die dafür sorgt, dass der Kuchen seine cremige Konsistenz erhält. Wenn möglich, verwende einen vollfetten Quark, um eine reichhaltigere Füllung zu erzielen. Achte darauf, die Zutaten gut zu vermengen, bis sie eine glatte und homogene Masse ergeben; dies dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe.

Zitronensaft und Zitronenschale bringen nicht nur Frische, sondern auch eine wunderbare Säure, die die Süße des Zuckers ausgleicht. Ich empfehle, frisch gepressten Zitronensaft zu verwenden, da dieser mehr Aroma bietet als aus der Flasche. Möchtest du den Zitrusgeschmack intensivieren, kannst du zusätzlich einen Hauch von Orangensaft hinzufügen.

Die richtige Backtemperatur

Das Backen bei 180 °C ist ideal, um eine gleichmäßige Garung der Füllung zu gewährleisten. Beobachte den Kuchen während der letzten 10-15 Minuten Backzeit; die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein und die Ränder beginnen, sich von der Form zu lösen, während die Mitte noch etwas wackelig sein darf. Ein häufiges Problem ist, dass der Kuchen zu schnell aufgeht und Risse bildet. Um dies zu vermeiden, kann es hilfreich sein, den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei leicht geöffnetem Luftschlitz zu backen, um eine ideale Feuchtigkeitsbalance zu wahren.

Nach der Backzeit solltest du den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen. Dies hilft, plötzliche Temperaturschwankungen zu vermeiden, die ebenfalls zu Rissen führen können. Lass ihn mindestens eine Stunde im Ofen stehen, bevor du ihn herausnimmst.

Zutaten

Für das beste Resultat verwenden Sie frische Zutaten und nehmen Sie sich die Zeit, jeden Schritt sorgfältig auszuführen.

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
600 g Quark
200 g Zucker
3 Eier
2 Zitronen, Saft und Schale
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen Käsekuchen, den Ihre Gäste lieben werden!

Zubereitung

Bereiten Sie die Zutaten vor und heizen Sie den Ofen vor, bevor Sie mit dem Mischen beginnen.

Kekskruste zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zu feinem Staub zerkleinern. Mit der geschmolzenen Butter vermischen und gleichmäßig in einer Springform verteilen. Fest andrücken und im Kühlschrank kalt stellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillezucker und Backpulver gut vermengen, bis die Mischung cremig ist.

Kuchen backen

Die Quarkfüllung auf den vorgebackenen Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 60 Minuten backen. Den Kuchen anschließend im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

Servieren

Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor Sie ihn servieren. Mit frischen Zitronenscheiben oder Sahne garnieren.

Dieser Käsekuchen lässt sich am besten am Tag nach dem Backen genießen, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Zitronengeschmack können Sie etwas Zitronenextrakt in die Füllung geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab oder stelle ihn in eine luftdicht verschlossene Box, um zu verhindern, dass er Fremdgerüche aufnimmt. Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch, sodass du ihn im Voraus zubereiten und für besondere Anlässe lagern kannst.

Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du den Käsekuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und wickele jedes Stück gut in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Variationen und Servierideen

Dieser Käsekuchen lässt sich leicht variieren. Du kannst zum Beispiel verschiedene Fruchtpürees wie Himbeere oder Erdbeere zu der Quarkfüllung hinzufügen, um einen fruchtigen Akzent zu setzen. Alternativ kannst du die Zitronenschale durch Limettenschale ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Durch die Zugabe von etwas geriebener Zartbitter-Schokolade zur Füllung erhält der Kuchen eine spannende Geschmacksnote.

Serviere den Käsekuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Fruchtkompott. Auch ein leichtes Puderzucker-Topping verleiht dem Kuchen den letzten Schliff. Für besondere Anlässe kannst du dünne Scheiben kandierter Zitrone oder Minzblätter hinzufügen, um den Kuchen optisch aufzuwerten und zusätzlich Frische zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden.

→ Wie lagere ich die Reste?

Lagern Sie den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen.