Bananenbrot mit Erdnussbutter

Name: Bananenbrot mit Erdnussbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Zucker; 2 Eier; 100g Erdnussbutter; 180g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Erdnussbutter ist das perfekte Ergebnis! Die Kombination aus der Süße der Bananen und dem herzhaften Geschmack der Erdnussbutter macht dieses Brot unwiderstehlich. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack oder fürs Frühstück. Mit jeder Scheibe genießt man eine saftige Textur und einen köstlichen Duft, der in der Küche verbreitet wird. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:19:10.970Z

Beim ersten Versuch dieses Bananenbrots mit Erdnussbutter war ich überwältigt von der perfekten Kombination der Aromen. Die Erdnussbutter verleiht dem Brot eine wunderbare Cremigkeit, die sich hervorragend mit der Süße der Bananen ergänzt. Ich habe versucht, die Zutaten so einfach wie möglich zu halten, sodass jeder die Gelegenheit hat, dieses Rezept auszuprobieren.

Ein kleiner Tipp für euch: Verwendet sehr reife Bananen, denn je reifer die Bananen sind, desto süßer und geschmackvoller wird euer Brot. Außerdem empfehle ich, es leicht warm serviert zu genießen – die Erdnussbutter schmilzt dann ein wenig und macht jede Scheibe einfach unwiderstehlich!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die cremige Erdnussbutter verbindet sich perfekt mit der Süße der Bananen.
Das Brot ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Fähigkeiten.
Ideal für Frühstück, Snacks oder einfach als süße Belohnung.

      

Die perfekte Konsistenz

Das Ziel bei der Zubereitung des Bananenbrots ist eine saftige und gleichmäßige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Bananen gut zu pürieren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Dies sorgt dafür, dass die Süße und der Geschmack der Bananen gleichmäßig im gesamten Teig verteilt sind. Eine homogene Masse trägt wesentlich dazu bei, dass das Endprodukt luftig und nicht zu dicht wird.

Eine weitere wichtige Komponente ist das Messen der Zutaten. Verwenden Sie eine digitale Küchenwaage, um sicherzustellen, dass das Mehl und die anderen trockenen Zutaten genau abgemessen sind. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass das Brot trocken wird, während zu wenig die Struktur des Brotes beeinträchtigen kann. Das richtige Verhältnis ist entscheidend für den perfekten Biss.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie experimentierfreudig sind, versuchen Sie, Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig zu integrieren. Diese Zutaten können dem Bananenbrot eine zusätzliche Textur und einen neuen Geschmack verleihen. Ich persönlich liebe es, einige gehackte Walnüsse hinzuzufügen, die eine feine nussige Note beisteuern. Wenn Sie Schokolade bevorzugen, verwenden Sie Zartbitter- oder Vollmilchschokolade für ein zusätzliches Geschmackserlebnis.

Falls Sie eine gesündere Variante ausprobieren möchten, können Sie den Zucker teilweise durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Diese natürlichen Süßstoffe verleihen Ihrem Bananenbrot nicht nur Süße, sondern auch eine interessante Geschmacksnote. Zudem ist es möglich, die Erdnussbutter durch Mandel- oder Cashewbutter auszutauschen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen und gleichzeitig den Nährstoffgehalt zu variieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das köstliche Bananenbrot mit Erdnussbutter:

Zutaten

3 reife Bananen
200g Zucker
2 Eier
100g Erdnussbutter
180g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt

Stellt sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor ihr mit dem Backen beginnt!

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um euer Bananenbrot mit Erdnussbutter zuzubereiten:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine homogene Masse entsteht.

Teig vorbereiten

Zucker, Eier und Erdnussbutter zu den pürierten Bananen geben und alles gut vermengen. Füge dann Vanilleextrakt hinzu.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Alles kombinieren

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form einige Minuten abkühlen lassen, bevor ihr es auf ein Gitterrost stürzt, um vollständig abzukühlen.

Jetzt könnt ihr euer Bananenbrot mit Erdnussbutter in Scheiben schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Textur könnt ihr gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem das Bananenbrot vollständig abgekühlt ist, können Sie es in Frischhaltefolie einwickeln oder in einen luftdichten Behälter legen. So bleibt es für bis zu fünf Tage frisch. Alternativ können Sie es auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Achten Sie darauf, die Scheiben mit Backpapier zu trennen, damit sie nicht zusammenkleben; so können Sie immer eine Portion auftauen, die Sie gerade benötigen.

Beim Auftauen können Sie die Scheiben einfach in der Mikrowelle für einige Sekunden erhitzen oder auf den Toaster legen. Dies bringt das aromatische Aroma zurück und belebt die Textur des Brotes. Genießen Sie es warm mit ein wenig zusätzlicher Erdnussbutter oder Marmelade für einen besonders leckeren Snack.

Tipps für das Backen

Achten Sie darauf, den Ofen immer vorzuheizen, bevor Sie das Bananenbrot hineinlegen. Dies hilft, eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten und sorgt dafür, dass das Brot von außen schön goldbraun wird, während es innen saftig bleibt. Testen Sie das Brot nach 50 Minuten mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig, andernfalls weitere 5-10 Minuten backen.

Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu mischen, sobald die trockenen Zutaten hinzugefügt werden. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Stattdessen sollten Sie die Mischung nur so lange verrühren, bis alle Zutaten gerade so verbunden sind. Dies gewährleistet eine angenehme, lockere Textur für das endlose Vergnügen in jedem Bissen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickelt es in Frischhaltefolie und legt es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Ungeöffnet bleibt das Bananenbrot bei Zimmertemperatur etwa 3-5 Tage frisch.

→ Kann ich Erdnussbutter durch etwas anderes ersetzen?

Ja, ihr könnt Mandelbutter oder eine andere Nussbutter verwenden, wenn ihr möchtet.

→ Wie viele Portionen hat ein Brot?

Das Rezept ergibt etwa 10 Scheiben, abhängig von der Dicke, in der ihr schneidet.