Bananenkuchen mit Apfelmus

Name: Bananenkuchen mit Apfelmus
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Apfelmus; 150g Zucker; 2 Eier; 200g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; 50ml Sonnenblumenöl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ich überreife Bananen in einem köstlichen Bananenkuchen verwandeln kann. Der Bananenkuchen mit Apfelmus ist nicht nur saftig und aromatisch, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit zarten Bananen und einem Hauch von Zimt wird dieser Kuchen zum Highlight jeder Kaffeetafel. Der Apfelmus verleiht ihm eine zusätzliche Geschmeidigkeit, die ihn unwiderstehlich macht. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen mit meinen Freunden und Familie zu teilen – er ist einfach perfekt für jeden Anlass!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:19:18.252Z

Als ich diesen Bananenkuchen mit Apfelmus zum ersten Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Zutaten. Die überreifen Bananen liefern nicht nur süße Aromatik, sondern auch Feuchtigkeit, während der Apfelmus den Kuchen weich und saftig hält. Ich habe den Kuchen mit einem Hauch Zimt verfeinert, was das Geschmackserlebnis noch intensiver macht.

Meine Familie war hin und weg von diesem leckeren Dessert! Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, damit sich die Aromen perfekt vermischen. Wenn du den Kuchen aus dem Ofen nimmst, lasse ihn kurz abkühlen, bevor du ihn anschneidest, damit er die perfekte Konsistenz bekommt.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Saftige Kombination aus Banane und Apfelmus
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Perfekt für unerwartete Gäste oder als einfacher Genuss

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptdarsteller in diesem Bananenkuchen sind die überreifen Bananen. Ihre natürliche Süße sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für die gewünschte Feuchtigkeit im Kuchen. Wähle möglichst braune Bananen, da sie am süßesten und weichsten sind. Wenn du keine reifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie auch im Backofen bei 150°C für etwa 20 Minuten backen, bis sie weich sind – dies beschleunigt den Reifungsprozess.

Das Apfelmus spielt eine entscheidende Rolle und sorgt für eine zusätzliche Geschmeidigkeit und eine subtile fruchtige Note. Es kann auch als gesunde Alternative zu Butter oder Öl eingesetzt werden, wenn du auf die Kalorien achten möchtest. Achte darauf, ungesüßtes Apfelmus zu verwenden, um die Süße des Kuchens nicht zu übertreiben.

Backtechnik für besten Genuss

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die trockenen und feuchten Zutaten gerade so zu kombinieren, dass sie sich vermengen. Übermixen kann zu einem zähen Kuchen führen, der nicht die gewünschte Lockerheit hat. Mische die Zutaten nur bis sie gerade vereint sind, und lasse kleine Klümpchen in der Mischung zu. Diese führen zu einem saftigeren und luftigeren Ergebnis.

Achte darauf, die Kastenform gründlich zu fetten, um ein Anhaften zu verhindern. Du kannst auch Backpapier verwenden, um das Herauslösen des Kuchens zu erleichtern. Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gebacken ist, steche mit einem Zahnstocker hinein; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit zum Abkühlen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Bananenkuchen mit Apfelmus benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
200g Apfelmus
150g Zucker
2 Eier
200g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
50ml Sonnenblumenöl

Vergewissere dich, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Bananenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel und füge Apfelmus, Zucker, Eier und Öl hinzu. Mische alles gut durch.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische in einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Gib die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung und verrühre alles gerade so, dass es gut miteinander vermengt ist.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen etwa 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen nach dem Backen für 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.

Serviere den Kuchen am besten mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du etwas Zitronensaft zu den zerdrückten Bananen hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage bei Raumtemperatur. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn im Kühlschrank lagern, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Beachte jedoch, dass der Kuchen im Kühlschrank etwas trockener werden kann.

Du kannst den Kuchen auch gut einfrieren. Schneide ihn in Scheiben und wickle jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel packst. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu drei Monate. Zum Aufwärmen einfach für ein paar Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder für kurze Zeit in die Mikrowelle geben.

Variationen des Rezepts

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig mischen. Diese verleihen dem Kuchen nicht nur einen schönen Crunch, sondern sorgen auch für ein harmonisches Geschmacksprofil. Für eine herzhaftere Version kannst du einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen, um die Aromen noch mehr hervorzubringen.

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass die Mischung auch ein Bindemittel wie Xanthan enthält, um die Konsistenz des Teigs zu verbessern. Das Erlebnis wird weiterhin köstlich sein, ohne dass du Kompromisse beim Geschmack eingehen musst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um seine Frische zu erhalten.

→ Kann ich Nüsse oder Schokolade hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen passen hervorragend in diesen Kuchen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bis zu einer Woche frisch, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird.