Quarkbällchen ohne Zucker

Name: Quarkbällchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Quark; 2 reife Bananen; 200g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker (optional); Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, vor allem, weil sie so einfach und schnell gemacht sind. Diese zuckerfreien Bällchen haben den Vorteil, dass sie auch für die gesündere Ernährung geeignet sind. Durch die Verwendung von reifen Bananen erhält man eine natürliche Süße, die perfekt mit dem Quark harmoniert. Daher kann ich diese Leckerei ohne schlechtes Gewissen genießen – ideal für den Nachmittagskaffee oder als Snack zwischendurch!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:46:14.142Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ohne Zucker ausprobierte, war ich selbst gespannt auf das Ergebnis. Ich entschied mich, anstelle von Zucker reife Bananen zu verwenden, die das Rezept wunderbar süßen ohne zusätzlichen Zucker. Die Kombination von Quark und Banane gab den Bällchen eine schöne, leicht süße Note und eine luftig-lockere Konsistenz.

Ich empfehle, die Mischung gut zu kneten, damit die Zutaten perfekt miteinander verbunden werden. Achten Sie darauf, die Bällchen gleichmäßig zu formen, damit sie beim Frittieren gleichmäßig garen. Diese Bällchen sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesündere Alternative zu herkömmlichem Gebäck!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Zuckerfrei und dennoch süß dank reifer Bananen
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für spontane Gelüste
Lecker und gesund, ideal für die ganze Familie

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Quarkbällchen ist der Quark, der für die luftig-weiche Textur verantwortlich ist. Er bringt nicht nur eine cremige Konsistenz, sondern auch wertvolles Eiweiß, was diese Leckerei zu einem nahrhaften Snack macht. Achten Sie darauf, frischen Quark zu verwenden, da die Qualität der Zutaten einen großen Einfluss auf den Geschmack hat.

Reife Bananen sind ebenfalls entscheidend für das Rezept. Sie liefern nicht nur natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit und Geschmack. Wählen Sie Bananen, die viele braune Stellen haben, da sie sich besser zerdrücken lassen und eine intensivere Süße bieten. In Kombination mit dem Quark ergeben sie eine harmonische Mischung, die den Verzicht auf Zucker überflüssig macht.

Tipps für das Frittieren

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Heizen Sie das Öl auf etwa 170-180 °C vor, um eine schöne goldbraune Farbe zu erzielen. Ein einfacher Test ist, einen kleinen Teelöffel Teig ins Öl zu geben: Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und kleine Bläschen bildet, ist das Öl heiß genug.

Braten Sie die Quarkbällchen in kleinen Portionen, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden, die das Öl abkühlen und die Bällchen schwer und fettig machen kann. Garen Sie sie etwa 4-5 Minuten pro Portion oder bis sie goldbraun sind und sich im Öl leicht drehen. So stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig garen und eine knusprige Außenschicht erhalten.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen sind äußerst wandelbar. Für eine zusätzliche Geschmacksrichtung können Sie Zimt oder Kakao zum Teig hinzufügen. Auch die Zugabe von gehackten Nüssen oder Schokostückchen sorgt für eine interessante Textur und neuen Geschmack – besonders wenn Sie eine Naschkatze sind!

Servieren Sie die warmen Quarkbällchen mit einer leichten Staubzucker- oder Zimt-Zucker-Mischung. Oder versuchen Sie es mit einem leckeren Dip, wie z. B. einem Joghurt oder einer selbstgemachten Fruchtsauce. Diese Snacks sind ideal für den Nachmittagskaffee oder als gesunder Snack für Kinder – sie werden sicherlich schnell verschwinden!

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden benötigt, um köstliche Quarkbällchen ohne Zucker zuzubereiten:

Zutaten

500g Quark
2 reife Bananen
200g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker (optional)
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen und in der richtigen Menge vorhanden sind.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Vorbereitung der Mischung

Zuerst die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken und mit dem Quark vermengen. Danach das Dinkelmehl, das Backpulver und optional den Vanillezucker hinzufügen und alles gut zu einem glatten Teig verrühren.

Formen und Frittieren

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse. Formen Sie aus dem Teig kleine Bällchen und braten Sie diese portionsweise im heißen Öl goldbraun, etwa 4-5 Minuten pro Portion.

Abtropfen lassen und servieren

Die fertigen Quarkbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren und nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen.

Genießen Sie die frisch zubereiteten Quarkbällchen ohne Zucker!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Bällchen nach dem Frittieren leicht mit Zimt oder Kokosraspeln bestäuben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken frisch zubereitet am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass sie gut abgekühlt sind, bevor Sie sie einlagern, um Kondenswasser zu vermeiden, das die Textur beeinträchtigen könnte.

Falls Sie die Quarkbällchen einfrieren möchten, lassen Sie sie vollständig abkühlen und legen Sie sie auf ein Backblech, um sie einzufrieren, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel packen. So verhindern Sie, dass sie zusammenkleben. Sie können sie dann für bis zu drei Monate einfrieren und bei Bedarf im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Probleme und Lösungen beim Frittieren

Sollten Ihre Quarkbällchen beim Frittieren auseinanderfallen, könnte der Teig zu flüssig sein. Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, und geben Sie gegebenenfalls etwas mehr Dinkelmehl hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Eine weitere Möglichkeit ist, die Bällchen etwas kleiner zu formen, um das Frittieren zu erleichtern.

Wenn die Bällchen zu fettig werden, könnte das Öl nicht heiß genug gewesen sein oder sie wurden zu lange frittiert. Überprüfen Sie die Öltemperatur mit einem Küchenthermometer oder dem zuvor erwähnten Test mit dem Teig. Achten Sie auch darauf, die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen zu lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Gesunde Alternativen

Wenn Sie die Quarkbällchen noch gesünder gestalten möchten, können Sie zum Beispiel Vollkorn-Dinkelmehl anstelle von normalem Dinkelmehl verwenden. Vollkornmehl ist reich an Ballaststoffen und sorgt für ein besseres Sättigungsgefühl, sodass diese Bällchen nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft sind.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Mischung aus glutenfreiem Mehl oder Hafermehl verwenden. Diese Alternativen funktionieren gut, erfordern jedoch möglicherweise eine Anpassung der Flüssigkeitsmenge im Teig; testen Sie es, indem Sie langsam das Mehl hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie kann ich die Bananen ersetzen?

Sie können anstelle von Bananen auch Apfelmus verwenden, allerdings wird das Endprodukt dadurch etwas anders in der Textur.

→ Kann ich diese Bällchen einfrieren?

Ja, Sie können die Quarkbällchen nach dem Frittieren abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter einfrieren.

→ Sind diese Bällchen auch für Kinder geeignet?

Ja, die Quarkbällchen ohne Zucker sind eine gesunde Auswahl für Kinder und enthalten keine raffinierten Zucker.