Kartoffelauflauf mit Lauch

Name: Kartoffelauflauf mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 300 g Lauch; 200 g Gruyère-Käse; 100 g Emmental-Käse; 300 ml Sahne; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butter zum Einfetten; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, köstliche und herzhafte Gerichte zu kreieren, die sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker sind. Der Kartoffelauflauf mit Lauch ist ein perfektes Beispiel dafür. Cremige Kartoffeln kombiniert mit zartem Lauch und einer leckeren Käsekruste machen dieses Gericht zu meinem Favoriten für gemütliche Abende. Besonders gefällt mir, wie gut sich die Aromen miteinander verbinden und wie der Auflauf beim Backen eine goldene Kruste bildet. Es ist einfach perfekt für jeden Anlass!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:58:23.513Z

Als ich letzten Winter einen gemütlichen Abend mit Freunden geplant habe, wollte ich etwas K comfort food zubereiten, das jeder liebt. Der Kartoffelauflauf mit Lauch war genau das richtige Gericht. Ich habe ausprobiert, verschiedene Käsesorten zu verwenden und fand heraus, dass eine Mischung aus Gruyère und Emmental die beste Balance zwischen Geschmack und Schmelz ergibt.

Bei der Zubereitung war es mir wichtig, den Lauch vor dem Hinzufügen in der Pfanne leicht anzuschwitzen, um seinen natürlichen Süßgeschmack zu intensivieren. Das Ergebnis war ein herzhaftes und zugleich elegantes Gericht, das bei meinen Gästen hervorragend ankam. Es zeigt, wie viel Spaß das Kochen machen kann!

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Cremige Kartoffeln, die mit einer goldenen Käsekruste überbacken werden
Zarter Lauch, der dem Gericht eine besondere Note verleiht
Ideal für Familienessen oder als herzhaftes Comfort Food

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Kartoffeln ist entscheidend für den perfekten Kartoffelauflauf. Festkochende Sorten wie die 'Charlotte' oder 'Asterix' eignen sich hervorragend, da sie ihre Form behalten. Mehlige Kartoffeln können hingegen zerfallen und die gewünschte Cremigkeit beeinträchtigen. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und sich die Aromen optimal entfalten können.

Der Lauch bringt nicht nur einen feinen Geschmack, sondern auch eine angenehme Süße in das Gericht. Diese Süße wird durch das Anbraten intensiviert, wodurch eine exquisite Geschmacksbasis entsteht. Besonders wichtig ist, den Lauch gründlich zu waschen, um möglichen Sand und Schmutz zu entfernen. Ich empfehle, beim Schneiden des Lauchs darauf zu achten, die Ringe gleichmäßig groß zu halten, damit sie gleichmäßig garen.

Schichten und Backen

Beim Schichten des Auflaufs ist es wichtig, die Zutaten gut zu verteilen, um eine gleichmäßige Garung und optimale Geschmackskombination zu gewährleisten. Du kannst die Käsemischung direkt zwischen den Schichten oder oben auf dem Auflauf verteilen, sodass eine herrliche Käsekruste entsteht, die beim Backen perfekt goldbraun wird. Achte darauf, die Schichten nicht zu dick zu machen, da dies die Garzeit verlängern kann.

Die Backtemperatur von 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass der Auflauf gleichmäßig durchgart, ohne dass die Oberfläche verbrennt. Behalte deinen Auflauf während der letzten 10 Minuten im Auge – wenn er eine schöne goldbraune Farbe erreicht hat, kannst du ihn herausnehmen. Ein leichtes Klopfen auf die Oberfläche sollte dir sagen, dass der Auflauf fest ist und bereit zum Servieren. Lass ihn jedoch kurz ruhen, damit sich die Schichten setzen.

Zutaten

Für unseren Kartoffelauflauf mit Lauch benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

1 kg Kartoffeln
300 g Lauch
200 g Gruyère-Käse
100 g Emmental-Käse
300 ml Sahne
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter zum Einfetten
Muskatnuss nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kartoffelauflaufs mit Lauch:

Vorbereitung der Zutaten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in Ringe.

Lauch anbraten

Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und brate den Lauch bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis er weich ist.

Eier und Sahne vermischen

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.

Schichten des Auflaufs

Fette eine Auflaufform mit Butter ein und schichte abwechselnd Kartoffeln, Lauch und die Käsemischung in die Form.

Backen

Gieße die Sahnemischung über die Schichten und backe den Auflauf an 180 Grad Celsius für etwa 50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lasse den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit er sich besser schneiden lässt.

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du zusätzlich geräucherten Käse verwenden oder etwas frische Petersilie darüber streuen.

Aufbewahrung und Variationen

Der Kartoffelauflauf mit Lauch lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren – ich empfehle, ihn innerhalb von drei Tagen zu verbrauchen. Du kannst ihn auch einfrieren, indem du ihn vor dem Backen einfrierst. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern. Zum Aufwärmen einfach bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis er durchgehend heiß ist.

Wenn du nach Variationen suchst, kannst du den Auflauf mit Gemüse wie Brokkoli oder Spinat ergänzen, die du ebenfalls kurz anbraten kannst. Für eine würzigere Note füge etwas geräucherten Paprika oder Chili-Flocken hinzu. Für eine laktosefreie Variante nutze pflanzliche Sahne und Käsealternativen, die gut schmelzen.

Servieren und Genuss

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, besonders in Kombination mit einem frischen grünen Salat. Du kannst ihn aber auch als Beilage zu einer festen Mahlzeit servieren. Garniere den Auflauf vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie, um ihm einen frischen Akzent zu verleihen.

Ich empfehle, den Auflauf in großzügigen Portionen zu servieren, da er durch die cremige Konsistenz sehr sättigend ist. Die Kombination aus Kartoffeln, Lauch und den geschmolzenen Käsen sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis, das sowohl beim ersten als auch beim zweiten Mal Freude bereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zum Backen vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Brokkoli oder Karotten passen gut und geben dem Auflauf eine zusätzliche Textur.

→ Muss ich den Lauch vorher anbraten?

Das anbraten intensiviert den Geschmack, ist aber nicht zwingend notwendig.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Aufbewahrte Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage gelagert werden.