Käsekuchen mit Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Mandelboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g gemahlene Mandeln; 100 g Butter, geschmolzen; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 500 g Frischkäse; 200 g Schmand; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er mit einem knackigen Mandelboden kombiniert wird. Bei diesem Rezept habe ich die perfekte Balance zwischen der cremigen Füllung und dem nussigen Aroma der Mandeln gefunden. Der Boden wird unwiderstehlich knusprig, während die Füllung wunderbar weich und frisch bleibt. Mit ein paar einfachen Zutaten und etwas Geduld zaubert man diesen himmlischen Kuchen, der nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich begeistert. Ideal für jede Gelegenheit, von feierlichen Festen bis hin zu einem gemütlichen Kaffeeklatsch.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:46:23.782Z

Ich erinnere mich an den ersten Käsekuchen, den ich mit einem Mandelboden ausprobierte. Die Kombination aus Mandeln und der cremigen Füllung hat mich sofort überzeugt und ich wollte mehr davon. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass der Mandelboden nicht nur toll schmeckt, sondern auch glutenfrei ist. Das macht ihn zu einer hervorragenden Wahl für Gäste mit besonderen Ernährungsbedürfnissen.

Während ich die Füllung zubereitete, fiel mir auf, wie wichtig es ist, die Frischkäse-Mischung gut zu verrühren. Dadurch wird die Füllung schön luftig und hell. Ich empfehle, die Füllung während des Backens nicht zu bewegen, damit sie gleichmäßig aufgehen kann. Das Ergebnis ist ein perfekter Käsekuchen, der jedem schmeckt!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Wunderbar nussiger Geschmack des Mandelbodens
Cremige und luftige Füllung, die auf der Zunge zergeht
Ein perfekter Kuchen für jede Feier oder einen entspannten Nachmittag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von hochwertigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Käsekuchens. Frischkäse von guter Qualität sorgt für eine glatte und cremige Füllung, während der Schmand eine angenehme Frische hinzufügt. Ich empfehle, darauf zu achten, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, da sich so die Füllung besser verbinden lässt.

Zitronensaft und -abrieb bringen eine erfrischende Note in die Füllung, die den süßen Geschmack des Zuckers ausgleicht. Aber seien Sie vorsichtig mit der Menge; eine zu hohe Dosierung kann die Füllung unangenehm sauer machen. Ich teste daher immer erst eine kleine Menge, bevor ich die gesamte Zitrone hinzufüge.

Techniken für die perfekte Konsistenz

Das Rühren der Füllung ist ein kritischer Schritt: Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um sicherzustellen, dass die Mischung komplett homogen ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, da dies Luft in die Füllung bringt, was beim Backen zu einem Zusammenfallen führen kann. Eine glatte, klumpenfreie Masse ist das Ziel.

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, die Hitze im Ofen gut zu regulieren. Die ideale Temperatur von 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt und eine schöne, leichte Bräunung aufweist, ohne dass der Rand zu dunkel wird. Nutzen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass die Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Boden

200 g gemahlene Mandeln
100 g Butter, geschmolzen
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Für die Füllung

500 g Frischkäse
200 g Schmand
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Die Zutaten sorgfältig abmessen und bereitstellen, um reibungslos arbeiten zu können.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Vorbereitung des Mandelbodens

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie die gemahlenen Mandeln, geschmolzene Butter, Zucker, Salz und das Ei in einer Schüssel. Drücken Sie die Mischung in eine Springform, um den Boden zu formen, und backen Sie ihn für 10 Minuten.

Lassen Sie ihn anschließend abkühlen.

Zubereitung der Füllung

In einer großen Schüssel den Frischkäse geschmeidig rühren. Fügen Sie den Schmand, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb hinzu und vermengen Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorgebackenen Mandelboden und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Der Kuchen sollte leicht gewackelt erscheinen, aber nicht flüssig sein.

Abkühlen und servieren

Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, damit er nicht zusammenfällt. Danach in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden kaltstellen, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie diesen köstlichen Käsekuchen mit Mandelboden am besten nach einer kurzen Kühlzeit!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zitronen für den besten Geschmack und lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren ausreichend abkühlen, um sodass er sich leichter schneiden lässt.

Variationen des Käsekuchens

Wenn Sie den Käsekuchen etwas variieren möchten, probieren Sie, die Mandeln teilweise durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse zu ersetzen. Diese Nüsse bringen verschiedene Geschmäcker und Texturen in den Boden und bieten eine interessante Wendung zu dem traditionellen Rezept.

Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver in die Füllung geben oder einen Schokoladenüberzug auf den abgekühlten Kuchen gießen. Diese Akzente verleihen nicht nur einen neuen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Bedecken Sie ihn gut mit Frischhaltefolie, um seine Frische zu erhalten. Vor dem Servieren lassen Sie ihn am besten eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen.

Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Früchten oder einem Beerenkompott, um ihm eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Diese fruchtigen Beigaben fügen sowohl Farbe als auch Frische hinzu und machen ihn noch ansprechender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mandelboden auch durch einen anderen Boden ersetzen?

Ja, Sie können einen Keksboden oder einen klassischen Mürbeteig verwenden, aber beachten Sie, dass der Geschmack und die Textur unterschiedlich sein werden.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage, solange er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden, und er hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Bedenken Sie jedoch, dass dies die Konsistenz und den Geschmack der Füllung beeinflussen könnte.