Auberginen aus dem Ofen mit Sesam

Name: Auberginen aus dem Ofen mit Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 EL Sesam; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren, und diese Auberginen aus dem Ofen mit Sesam sind ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus geröstetem Sesam und dem zarten Fleisch der Aubergine schafft eine wunderbare Geschmacksharmonie. Zudem ist das Gericht einfach und schnell zubereitet, perfekt für ein schnelles Abendessen oder als interessante Beilage. Ich kann es kaum erwarten, diese köstlichen Auberginen mit meinen Freunden zu teilen!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:34:15.319Z

Als ich die ersten Auberginen der Saison bekam, wusste ich sofort, dass ich sie im Ofen rösten wollte. Das Rösten intensiviert den Geschmack und bringt die natürliche Süße der Auberginen zur Geltung. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, doch Sesam hat mir besonders gut gefallen, da er eine nussige und knusprige Note hinzufügt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Auberginen vorher leicht zu salzen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen und die Röstaromen noch intensiver zu machen. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, ernte ich Komplimente dafür!

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Einzigartiger Geschmack durch die Kombination von Sesam und Aubergine
Gesunde und nahrhafte Zubereitung
Einfach in der Zubereitung und schnell bereit
Ideal als Beilage oder Hauptgericht

      

Die Rolle der Aubergine

Auberginen sind aufgrund ihrer fleischigen Textur und des hohen Wassergehalts eine hervorragende Basis für viele Gerichte. In diesem Rezept ist die Aubergine das Herzstück, da sie die Aromen des gerösteten Sesams und der Gewürze hervorragend aufnehmen kann. Achten Sie darauf, frische und knackige Auberginen auszuwählen, um die beste Geschmacks- und Texturerfahrung zu gewährleisten. Kleiner Tipp: Das glänzende Hautbild ist ein Zeichen für Frische.

Wenn Sie die Auberginen in gleichmäßige Scheiben schneiden, sorgen Sie dafür, dass sie gleichmäßig garen. Die ideale Dicke liegt bei etwa 1 cm. Dadurch vermeiden Sie ungleichmäßiges Garen, bei dem einige Stücke möglicherweise zu trocken und andere zu matschig werden. Das Salzen der Auberginen vor dem Rösten hilft zusätzlich, überschüssige Bitterstoffe zu entfernen.

Das Rösten perfekt hinbekommen

Das Rösten bei 200°C im vorgeheizten Ofen sorgt dafür, dass die Auberginen eine schöne goldene Farbe und eine leicht knusprige Textur entwickeln. Achten Sie darauf, dass die Auberginen in einer einzigen Schicht auf dem Backblech liegen, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten. Wenn sie übereinanderliegen, können sie dampfen und verlieren ihre knusprige Kruste.

Während des Röstvorgangs können Sie die Auberginen nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig gebräunt werden. Die Zugabe von Sesam, der beim Rösten zusätzliche Röstaromen entfaltet, verleiht dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch eine appetitliche Optik.

Zutaten

Um diese köstlichen Auberginen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
2 EL Sesam
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver

Die Zutaten sind schnell zusammengetragen, sodass Sie sofort mit dem Kochen beginnen können!

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um die Auberginen lecker zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in gleichmäßige Scheiben schneiden und in eine Schüssel legen. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen, um die Feuchtigkeit zu entziehen.

Rösten

Die Auberginen gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Auf einem Backblech auslegen, mit Olivenöl, Sesam, Pfeffer und Paprikapulver beträufeln. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen 30 Minuten rösten.

Servieren

Die gerösteten Auberginen aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Sie können sie pur genießen oder mit einem Dip Ihrer Wahl.

Genießen Sie Ihre gebackenen Auberginen, die warm serviert werden!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander über die Auberginen streuen, bevor Sie sie servieren.

Variationen und Ergänzungen

Sie können dieses Rezept leicht abwandeln, indem Sie neben Sesam auch unterschiedliche Gewürze verwenden. Zum Beispiel verleihen Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver den Auberginen eine interessante Note. Wenn Sie nach einer schärferen Variante suchen, versuchen Sie, etwas Cayennepfeffer hinzuzufügen.

Eine weitere leckere Möglichkeit ist die Kombination mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika. Diese können zusammen mit den Auberginen auf das Backblech gelegt werden und somit eine bunte Ofenplatte ergeben. Das leuchtende Erscheinungsbild macht das Gericht noch attraktiver!

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die gerösteten Auberginen können im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Sollten Sie Reste haben, lassen Sie die Auberginen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Zum Erwärmen können Sie die Auberginen einfach kurz in der Mikrowelle erhitzen, aber für eine wieder knusprige Textur empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten wieder zu erwärmen. So bleiben sie lecker und appetitlich!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die gerösteten Auberginen aufbewahren?

Die Röstaromen bleiben für bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch, solange sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Auberginen vorher marinieren?

Ja, eine Marinade aus Sojasauce und Knoblauch kann den Geschmack nochmals intensivieren.

→ Welches Gemüse passt gut zu Auberginen?

Zucchini, Paprika und Tomaten sind hervorragende Begleiter in einer Gemüsepfanne.

→ Sind Auberginen gesund?

Ja! Auberginen sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien.