Zitronenkuchen mit Zitronenglasur

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 TL Salz; 125ml Pflanzenöl; 4 Eier; 160ml frischer Zitronensaft; 2 TL abgeriebene Zitronenschale; 150g Puderzucker; 2 - 3 EL frischer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn die warmen, sonnigen Tage anbrechen. Dieser Zitronenkuchen mit einer herrlichen Zitronenglasur ist nicht nur erfrischend, sondern auch ein absoluter Genuss. Die Kombination aus saftigen Zitronen und einer süßen Glasur bringt Frische in jede Kaffeetafel. Mit einer einfachen Zubereitung kann ich diesen Kuchen zaubern, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Mein Geheimnis für die beste Konsistenz ist es, die Zitronenschale frisch zu reiben.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:46:17.510Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert. Ich erinnere mich, wie meine Familie beim ersten Bissen die Augen leuchten, und das hat mich bestärkt, dieses Rezept immer wieder zu machen. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance zwischen saftiger Textur und der erfrischenden Säure der Zitrone.

Ich habe mehrere Varianten ausprobiert, aber die Kombination aus frischer Zitronenschale und dem Saft gibt ihm einen unvergleichlichen Geschmack. Wenn ich die Glasur auftrage, wird mein Kuchen nicht nur geschmacklich optimal, sondern auch optisch zu einem Highlight auf dem Tisch!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitrone, die den Kuchen belebt
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ein tolles Rezept für jeden Anlass

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Für diesen Zitronenkuchen ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Frischer Zitronensaft und frisch abgeriebene Zitronenschale verleihen dem Kuchen nicht nur ein intensives Aroma, sondern sorgen auch für eine saftige Konsistenz. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen, da diese in der Regel weniger Wachs und Chemikalien enthalten. Wenn Sie keine frischen Zitronen zur Hand haben, können Sie auch hochwertigen Zitronensaft aus dem Glas verwenden, aber der Geschmack wird nicht ganz gleich sein.

Das Pflanzenöl trägt zur Feuchtigkeit des Kuchens bei und sorgt für eine zarte Krume. Sie können das Pflanzenöl durch Sonnenblumenöl, Rapsöl oder sogar geschmolzene Butter ersetzen, wobei letzteres dem Kuchen eine reichhaltigere Note verleiht. Achten Sie jedoch darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, wenn Sie sie zum Teig hinzufügen, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.

Tipps zum perfekten Backen

Beim Backen ist es wichtig, die richtige Temperatur und Zeit einzuhalten. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen auf 180 Grad Celsius vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hineingeben. Um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, empfehle ich, die Kastenform in die Mitte des Ofens zu platzieren. Überprüfen Sie den Garzustand des Kuchens nach etwa 35 Minuten mit einem Zahnstocher; er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn der Kuchen an den Seiten zu schnell bräunt, decken Sie ihn mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Glasieren vollständig auskühlen. Wenn Sie die Glasur auf einen warmen Kuchen geben, kann sie zerfließen und den Kuchen verlassen, anstatt ihn schön zu überziehen. Die optimale Konsistenz der Glasur wird erreicht, wenn sie beim Mischen glatt und dickflüssig ist. Achten Sie darauf, den Zitronensaft nach und nach hinzuzufügen, um eine zu dünne Glasur zu vermeiden.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Salz
125ml Pflanzenöl
4 Eier
160ml frischer Zitronensaft
2 TL abgeriebene Zitronenschale

Für die Zitronenglasur

150g Puderzucker
2 - 3 EL frischer Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Vorbereitung des Kuchens

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren und anschließend zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermengen, bis der Teig glatt ist.

Kuchen backen

Den Teig in die Kastenform gießen und 40 Minuten lang backen. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen mit einem Zahnstocher getestet wird, um sicherzustellen, dass er fertig ist.

Zitronenglasur zubereiten

Während der Kuchen backt, den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine gleichmäßige, dickflüssige Glasur entsteht.

Kuchen dekorieren

Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und die Glasur gleichmäßig darauf verteilen. Genießen!

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Früchten oder einer Tasse Tee.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie zusätzlich etwas Zitronenabrieb in die Glasur geben.

Einfrieren und Aufbewahrung

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend einfrieren, falls Sie ihn im Voraus zubereiten möchten. Wickeln Sie ihn einfach eng in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie, um ihn vor Frost zu schützen. Er kann bis zu drei Monate lang im Gefrierfach aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn vor dem Servieren im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Achten Sie darauf, die Glasur erst nach dem Auftauen aufzutragen, um ihre Konsistenz zu bewahren.

Um den Kuchen frisch zu halten, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche saftig. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie den Kuchen für einen Anlass zubereiten und sicherstellen möchten, dass er zum Servieren in bestem Zustand ist.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Grundrezept kann ganz leicht variiert werden. Fügen Sie zum Beispiel Blaubeeren oder Himbeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu erzielen. Wenn Sie Zitrusfrüchte mögen, probieren Sie, zusätzlich zur Zitrone noch Orangen- oder Limettensaft in den Teig zu geben. Dies gibt dem Kuchen eine interessante Geschmacksdimension und macht ihn noch erfrischender.

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne, um eine köstliche Kombination aus Frische und Cremigkeit zu genießen. Auch eine Garnitur aus gehackten Nüssen oder einer zusätzlichen Portion abgeriebener Zitronenschale auf der Glasur kann dem Kuchen eine elegante Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit Limetten machen?

Ja, Limetten eignen sich hervorragend für eine ähnliche Variante des Kuchens.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen kann in einem Luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut, Sie können ihn aber mit Puderzucker bestäuben.

→ Wie kann ich den Kuchen einfrieren?

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn dann gut in Frischhaltefolie ein, um ihn bis zu 3 Monate einzufrieren.