Toskanische Brotsuppe

Name: Toskanische Brotsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g altbackenes Brot (z.B. Ciabatta); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Dose Tomaten (400 g); 1 Liter Gemüsebrühe; 100 ml Olivenöl; Frische Kräuter (Basilikum, Thymian); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie die Aromen der Toskana mit diesem klassischen Rezept für toskanische Brotsuppe. Diese herzliche und nahrhafte Suppe kombiniert frisches Gemüse, aromatische Kräuter und knuspriges Brot zu einem köstlichen Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Ideal für kalte Tage, bringt diese suppe nicht nur Wärme in Ihr Zuhause, sondern ist auch perfekt für eine gesunde, ausgewogene Ernährung. Genießen Sie sie als Vorspeise oder Hauptgericht und lassen Sie sich von den mediterranen Geschmäckern inspirieren.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-26T19:32:05.828Z

Die toskanische Brotsuppe, auch bekannt als "Pici alla Pici", ist ein traditionelles Gericht, das aus der Notwendigkeit heraus entstand, übrig gebliebenes Brot zu verwerten. Diese Kombination aus frischen Zutaten und herzhaftem Brot macht sie zu einer wahren Delikatesse.

Die Aromen der Toskana

Die toskanische Brotsuppe, auch als Ribollita bekannt, ist ein perfekt ausgewogenes Gericht, das Tradition und Geschmack vereint. In der Toskana ist das Verwenden von altem Brot eine gängige Praxis, die nicht nur der Nachhaltigkeit dient, sondern auch der Suppe eine besondere Textur und Geschmack verleiht. Die Kombination von frischen Zutaten und aromatischen Kräutern macht diese Suppe zu einem echten italienischen Genuss.

Egal, ob Sie in den Hügeln der Toskana oder im eigenen Zuhause sind, dieser Klassiker bringt die mediterranen Aromen direkt auf Ihren Tisch. Der unverwechselbare Geschmack von Olivenöl, frischen Kräutern und sonnengereiften Tomaten wird durch das Hinzufügen von knackigem Gemüse ergänzt und sorgt für ein unvergeßliches Geschmackserlebnis.

Ein einfaches und nahrhaftes Gericht

Was diese Suppe besonders attraktiv macht, ist die einfache Zubereitung. Nach einem langen Tag gibt es nichts Besseres, als in die Küche zu gehen und aus wenigen Zutaten ein köstliches Gericht zu zaubern. Die Vorbereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkünste. Alles, was Sie brauchen, sind frische Zutaten und ein Topf.

Die toskanische Brotsuppe eignet sich nicht nur hervorragend für kalte Wintertage, sondern ist auch eine gesunde Wahl für jede Jahreszeit. Sie ist reich an Vitaminen und Nährstoffen dank des Gemüses und kann leicht variieren, um saisonale Zutaten einzubeziehen. Dadurch wird diese Suppe zu einer Grundnahrungsmittel in Ihrer Küche.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

300 g altbackenes Brot (z.B. Ciabatta)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose Tomaten (400 g)
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Olivenöl
Frische Kräuter (Basilikum, Thymian)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Die Zutaten können je nach persönlichem Geschmack und Verfügbarkeit variiert werden.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und geben Sie Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu. Braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis es weich ist.

Tomaten und Brühe hinzufügen

Fügen Sie die Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie die Mischung aufkochen und dann für 15 Minuten köcheln.

Brot hinzufügen

Schneiden Sie das altbackene Brot in Stücke und geben Sie es in die Suppe. Rühren Sie um und lassen Sie das Brot für weitere 10 Minuten ziehen, bis es weich ist.

Mit Kräutern abschmecken

Fügen Sie frische Kräuter hinzu und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frisch geriebenem Parmesan.

Genießen Sie die Suppe warm mit etwas Olivenöl darüber.

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie eine reichhaltigere Suppe wünschen, können Sie zusätzlich Speck oder Wurst hinzufügen, die Sie zusammen mit dem Gemüse anbraten. Dies verleiht der Brotsuppe eine zusätzliche Tiefe und einen herzhaften Geschmack. Für eine vegetarische Variante lassen Sie diese Zutaten einfach weg und fügen Sie mehr Gemüse hinzu.

Das Olivenöl, das in der Toskana oft verwendet wird, ist nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern trägt auch zur Gesundheit bei. Achten Sie darauf, hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl zu wählen, um den besten Geschmack zur Geltung zu bringen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die toskanische Brotsuppe mit frisch geriebenem Parmesan für eine zusätzliche geschmackliche Note. Ein Spritzer von hochwertigem Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren kann auch eine wunderbare Geschmacksdimension hinzufügen.

Um das Gericht abzurunden, reichen Sie dazu einen einfachen grünen Salat und knuspriges Brot. Diese Kombination macht das Essen zu einem kompletten Erlebnis und bringt den mediterranen Flair direkt zu Ihnen nach Hause.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten. Erwärmen Sie sie einfach vor dem Servieren.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Sie können zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat verwenden.