Spaghetti mit Brokkoli und Chili

Name: Spaghetti mit Brokkoli und Chili
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt; 2 rote Chilischoten, fein gehackt; 4 EL Olivenöl; 2-3 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, diese köstlichen Spaghetti mit Brokkoli und Chili zu zubereiten, weil sie schnell und einfach sind. Die Kombination aus al dente Nudeln und knackigem Brokkoli, gewürzt mit einer perfekten Menge Chili, ist einfach unwiderstehlich. Diese Gerichte schmecken nicht nur fantastisch, sondern sind auch gesund und nahrhaft. Wie oft habe ich beim Kochen genau diese Zutaten zur Hand, wenn der Hunger kommt? Ein echtes Lieblingsgericht für die ganze Familie – mühelos und voller Geschmack!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:58:28.262Z

Bei meinen Experimenten mit verschiedenen Kombinationen in der Küche fand ich heraus, dass chilli und brokkoli eine unglaubliche Harmonie ergeben. Die Schärfe des Chilis bringt den milden Geschmack des Brokkolis wunderbar zur Geltung. Ich habe mehrere Methoden ausprobiert und festgestellt, dass das Blanchieren des Brokkolis vor dem Hinzufügen zu den Spaghetti die beste Textur und Farbe bewahrt.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Spaghetti im selben Topf wie den Brokkoli zu kochen. So verbindet sich das Aroma der Pasta mit dem Gemüse, und es ist weniger Geschirr zu spülen. Wenn du frischen Parmesan darüber reibst, wird das Gericht zum absoluten Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus scharfen Chili und frischem Brokkoli sorgt für einen einzigartigen Geschmack.
Schnelle Zubereitung, ideal für ein einfaches Abendessen unter der Woche.
Gesund und nahrhaft, perfekt für eine ausgewogene Ernährung.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Brokkolis ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Achte darauf, frischen Brokkoli mit festen Röschen zu verwenden, da dieser knackiger und geschmackvoller ist. Tiefgefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden, aber die Textur wird weicher. Zudem ist der Garprozess beim frischen Brokkoli einfacher zu steuern, was zu einer besseren Konsistenz führt.

Die Chili verleiht diesem Rezept die nötige Schärfe. Du kannst die Menge je nach persönlichem Geschmack anpassen. Für eine milde Variante eignen sich Paprikaschoten oder eine Prise roten Pfeffer. Wenn du es richtig scharf magst, kannst du die Kerne der Chilischoten hinzufügen, da sie die meisten Schärfe enthalten.

Zubereitungstipps

Damit die Spaghetti perfekt al dente sind, hier ein nützlicher Tipp: Kaufe hochwertige Pasta, da diese besser die Wärme speichern und eine höhere Kochfestigkeit haben. Schmecke das Kochwasser vor dem Hinzufügen der Nudeln ab; es sollte wie Meerwasser schmecken. So erhält deine Pasta von Anfang an mehr Geschmack.

Beim Blanchieren des Brokkolis ist die richtige Zeit wichtig. Blanchiere die Röschen nicht länger als 2–3 Minuten. Dies bewahrt die leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss. Ein schnelles Eintauchen in Eiswasser nach dem Blanchieren stoppt den Garprozess, sodass der Brokkoli frisch und lebendig bleibt.

Serviervorschläge

Um das Gericht zu verlängern und neue Geschmackselemente hinzuzufügen, kannst du geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüber streuen. Diese machen das Gericht noch nahrhafter und geben einen angenehmen Crunch. Eine Spritzigkeit von Zitronensaft kann auch Wunder wirken, um die Aromen zu intensivieren – probiere es aus!

Für eine vollständige Mahlzeit kannst du diese Spaghetti mit einem frischen grünen Salat servieren. Ein einfacher Salat aus Rucola, Tomaten und einer leichten Vinaigrette ergänzt die Schärfe der Pasta herrlich und sorgt für einen schönen Kontrast in der Textur und im Geschmack.

Zutaten

Hauptzutaten

400g Spaghetti
1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
2 rote Chilischoten, fein gehackt
4 EL Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Spaghetti kochen

In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind.

Brokkoli blanchieren

In den letzten 3 Minuten der Kochzeit die Brokkoliröschen hinzufügen. Nach dem Kochen alles abgießen und beiseite stellen.

Chili und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Chilischoten und den Knoblauch anbraten, bis sie aromatisch sind.

Vermischen

Die Spaghetti und den Brokkoli in die Pfanne geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben frischen Parmesan darüber streuen.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du die gekochte Pasta mit etwas Zitronensaft beträufeln und frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, lasse die Spaghetti und den Brokkoli auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Sie sind bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen reicht es, die Mischung in einer Pfanne mit etwas Olivenöl zu erhitzen – dies erhält die Textur und verhindert, dass die Pasta trocken wird.

Wenn du das Gericht länger aufbewahren möchtest, kannst du die ungekochte Pasta und den blanchierten Brokkoli einfrieren. Achte darauf, diese separat zu lagern, und koche die Pasta frisch, wenn du bereit bist, das Gericht zuzubereiten. Auf diese Weise bleiben die Zutaten in optimalem Zustand.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen. Füge zum Beispiel Kirschtomaten oder Zucchini hinzu, um weitere Gemüsesorten einzubringen. Diese fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern auch zusätzliche Nährstoffe und Textur, die das Gericht noch interessanter machen.

Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan einfach weglassen oder durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen. Darüber hinaus kann ein Hauch von Hefeflocken eine käsige Note hinzufügen, ohne tierische Produkte zu verwenden. Experimentiere und finde heraus, welche Kombinationen dir am besten gefallen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Brokkoli auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst auch Zucchini, grüne Bohnen oder Spinat verwenden!

→ Ist dieses Rezept vegan?

Wenn du den Parmesan weglässt oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzt, ist es vegan.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Du kannst die Menge der Chilischoten reduzieren oder ganz weglassen, wenn du es milder magst.

→ Kann ich die Spaghetti im Voraus zubereiten?

Ja, die Spaghetti können im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten frisch anbraten, wenn du sie servierst.