Quarkbällchen gefüllt mit Nougat

Name: Quarkbällchen gefüllt mit Nougat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 500g Quark; 250g Mehl; 100g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; Eine Prise Salz; Nougat (150g), in Stücke geschnitten; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Variationen von Quarkbällchen auszuprobieren und heute bin ich auf eine besonders verführerische Kreation gestoßen: Quarkbällchen gefüllt mit Nougat! Diese kleinen Köstlichkeiten sind außen knusprig goldbraun und innen zart und schokoladig. Das Beste ist, dass man mit der Füllung spielen kann – ich habe mich für Nougat entschieden, weil es eine perfekte Kombination aus Süße und Cremigkeit bietet. Sie sind ideal für einen geselligen Nachmittag oder als süßes Highlight bei jedem Anlass.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:13:20.094Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen gefüllt mit Nougat zubereitet habe, wusste ich sofort, dass sie ein Hit werden würden. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance zwischen dem Teig und der Nougat-Füllung. Ich habe mit frischen Zutaten gearbeitet, um den vollen Geschmack zu garantieren, und es hat sich wirklich ausgezahlt. Die Bällchen werden in heißem Öl ausgebacken, wodurch sie eine herrlich knusprige Textur erhalten.

Ein weiterer Tipp: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Bällchen schön luftig bleiben. Diese Quarkbällchen sind ein wunderbarer Snack für jede Gelegenheit und sie lassen sich auch prima für Feiern vorbereiten. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Familie und Freunden zu teilen!

        Warum du diese Rezept lieben wirst
        Knusprige Außenschicht mit einer cremigen Nougat-Füllung
Einfach zuzubereiten und sehr lecker
Perfekt für Familienfeiern oder einen Nachmittagstee

      

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Quarkteigs ist entscheidend für den Erfolg der Quarkbällchen. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Ein zu feuchter Teig kann dazu führen, dass die Bällchen beim Frittieren auseinanderlaufen. Der Teig sollte weich, aber formbar sein. Nach dem Mischen empfiehlt es sich, ihn kurz ruhen zu lassen, damit die Zutaten gut durchziehen können und der Teig leicht elastisch wird.

Beim Hinzufügen des Mehls ist es wichtig, nicht zu übermischen. Hebe das Mehl vorsichtig unter die Quarkmasse, bis sich gerade ein homogener Teig gebildet hat. Übermixen könnte die Quarkbällchen zäh machen, was wir unbedingt vermeiden wollen. Ein glatter, leicht klebriger Teig ist ideal für die krosse Außenschicht der Quarkbällchen.

Frittierte Köstlichkeiten richtig zubereiten

Das Frittieren ist eine Kunst für sich. Stelle sicher, dass das Öl eine Temperatur von etwa 180°C erreicht hat, bevor du mit dem Frittieren beginnst. Zu kaltes Öl macht die Quarkbällchen fettig und verhindert, dass sie knusprig werden. Ein Küchenthermometer ist hier sehr hilfreich. Achte darauf, die Temperatur während des Frittierens konstant zu halten, indem du nur eine kleine Menge Bällchen gleichzeitig hinzufügst.

Wenn die Quarkbällchen goldbraun sind, hebe sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. So entfernst du überschüssiges Öl und sorgst dafür, dass sie knusprig bleiben. Die Bällchen sind am besten, wenn sie frisch frittiert und noch warm serviert werden. Eine Prise Puderzucker darauf macht sie zusätzlich unwiderstehlich.

Variationen und Aufbewahrungstipps

Du kannst die Füllung der Quarkbällchen leicht variieren. Statt Nougat kannst du zum Beispiel geschmolzene Schokolade, Marzipan oder sogar Fruchtfüllungen ausprobieren. Achte immer darauf, dass die Füllung nicht zu flüssig ist, um ein Auslaufen während des Frittierens zu vermeiden. Experimentiere mit verschiedenen Geschmäckern, um deine persönliche Lieblingsvariante zu finden.

Sollte etwas vom Teig übrig bleiben, kannst du die Quarkbällchen auch vorbereiten und einfrieren. Formen und frittieren den Teig, dann lasse die Bällchen abkühlen, bevor du sie in einen Gefrierbeutel packst. Zum Verwenden einfach die gefrorenen Bällchen in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. So hast du immer einen süßen Snack zur Hand!

Zutaten

Zutaten für die Quarkbällchen

500g Quark
250g Mehl
100g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Eine Prise Salz
Nougat (150g), in Stücke geschnitten
Öl zum Frittieren

Alle Zutaten sollten auf Raumtemperatur sein.

Zubereitung

Teig Vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gut vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und langsam unter die Quarkmischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen Formen

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kleine Portionen abstechen. In die Mitte jedes Stücks ein Stück Nougat legen und den Teig darum verschließen, sodass die Füllung gut umschlossen ist.

Frittieren

In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 180°C erhitzen. Die Bällchen portionsweise in das heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Sie sind ein echter Genuss!

Die Bällchen schmecken frisch zubereitet am besten.

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, damit die Bällchen gleichmäßig garen und nicht aufweichen.

Die Rolle der Zutaten

Der Quark spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da er nicht nur für die Feuchtigkeit sorgt, sondern auch den Quarkbällchen ihren charakteristischen Geschmack verleiht. Verwende idealerweise einen Quark mit einem Fettgehalt von 20 %, um eine schöne Cremigkeit zu erzielen. Sollte dir kein Quark zur Verfügung stehen, kannst du griechischen Joghurt als Alternative nutzen, was die Textur jedoch leicht verändert.

Zucker trägt nicht nur zur Süße bei, sondern beeinflusst auch die Bräunung der Bällchen. Durch karamellisierten Zucker erhältst du eine goldene und knusprige Außenschicht. Wenn du es weniger süß magst, reduziere die Zuckermenge etwas, allerdings ohne die Backpulvermenge zu verändern, da dies die Leichtigkeit des Teigs beeinflusst.

Servierideen

Die Quarkbällchen sind ein wunderbarer Begleiter zum Kaffee oder Tee. Du kannst sie einfach so servieren oder mit verschiedenen Dips, wie geschmolzener Schokolade oder einer Vanillecreme, anbieten. Auch eine Beilage von frischen Früchten kann den Genuss perfekt abrunden und sorgt für Frische und Farbe auf dem Teller.

Für Festlichkeiten können die Quarkbällchen auch dekorativ angerichtet werden. Du kannst sie auf einem schönen Tortenständer anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Dabei gefallen mir kleine Papierschiffchen oder Servietten dazu – so wird das Ganze ein echter Hingucker auf deinem Kaffeetisch.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist, die Bällchen zu früh ins Öl zu geben, wenn es noch nicht heiß genug ist. Dies führt zu fettigen und durchgeweichten Quarkbällchen. Teste die Temperatur des Öls, indem du ein kleines Stück Teig hineinwirfst. Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und blubbert, ist das Öl bereit. Ansonsten heißt es Geduld haben.

Ein weiterer Punkt ist, die Bällchen nicht zu lange zu frittieren. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Wenn die Außenseite goldbraun ist, hole die Bällchen sofort heraus, um ein Übergaren zu vermeiden. So bleiben sie innen saftig und köstlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nougat durch eine andere Füllung ersetzen?

Ja, du kannst die Füllung beliebig variieren, zum Beispiel mit Marmelade oder Schokolade.

→ Wie bewahre ich die Quarkbällchen am besten auf?

Am besten in einer luftdichten Box bei Zimmertemperatur, aber sie schmecken frisch am besten.

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180°C ca. 20 Minuten backen, aber die Textur wird nicht ganz die gleiche sein.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du die Bällchen leicht glutenfrei zubereiten.