Pfannkuchen mit Kirschen

Name: Pfannkuchen mit Kirschen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 Prise Salz; 30g Zucker; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten; 300g frische Kirschen; 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frisch gepflückten Kirschen gefüllt sind. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und saftigen Kirschen ist einfach unwiderstehlich! Die Kirschen bringen eine wunderbare Süße und etwas Säure, die perfekt zu dem zarten Teig passt. Jedes Mal, wenn ich diese Pfannkuchen zubereite, denke ich an die sonnigen Sommertage, die ich mit meiner Familie verbracht habe. Probier dieses Rezept aus – es wird eine liebgewonnene Tradition in deiner Küche werden!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:13:17.591Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Pfannkuchen, die ich als Kind gemacht habe. Es war ein sonniger Sonntagmorgen, und meine Mutter hatte die Küche in einen Duft von frisch gebackenen Pfannkuchen verwandelt. Seitdem sind Kirschen eine der besten Zutaten, die ich für Pfannkuchen entdeckt habe. Sie geben nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe!

In diesem Rezept verwende ich frische Kirschen, die ich kurz in einem wenig Zucker karamellisiere, um ihre Süße noch zu betonen. Achte darauf, die Kirschen gut abzuspülen und entsteinen, bevor du sie verwendest. So bleibt der Teig schön luftig und das Ergebnis einfach köstlich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen mit einer saftigen Kirschfüllung
Ein einfacher, schneller Genuss für jede Gelegenheit
Toll für Frühstück, Dessert oder zum Nachmittagskaffee

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack dieser Pfannkuchen. Das Mehl sollte hochgradig oder zumindest Typ 405 sein, um die richtige Fluffigkeit zu gewährleisten. Wenn du die Pfannkuchen besonders luftig mögen, kannst du auch ein wenig Kartoffelstärke hinzufügen, die die Struktur auflockert.

Die frischen Kirschen sind das Herzstück dieser Rezeptur. Achte darauf, dass die Kirschen reif und saftig sind, denn diese bringen die süße Note. Saisonale, frische Kirschen sind am besten, aber du kannst auch gefrorene Kirschen verwenden; reduziere in diesem Fall die Menge an Zucker, da gefrorene Kirschen oft süßer sind.

Techniken für perfekte Pfannkuchen

Das Geheimnis der perfekten Pfannkuchen liegt in der Technik des Bratens. Ich empfehle, die Pfanne auf mittlerer Hitze vorzuheizen. Wenn du einen Tropfen Wasser hinein gibst, sollte er sofort zischen und verdampfen. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind.

Beim Wenden der Pfannkuchen ist Geduld gefragt. Warte, bis die Ränder goldbraun und die Oberseite von kleinen Blasen übersät ist, bevor du sie wendest. So stellst du sicher, dass sie gleichmäßig durchgegart sind und nicht auseinanderfallen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 Prise Salz
30g Zucker
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Zutaten für die Kirschfüllung

300g frische Kirschen
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um köstliche Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Vermische in einer Schüssel das Mehl, Zucker, Salz und Backpulver. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Kirschen vorbereiten

Die Kirschen waschen, entsteinen und in einem Topf mit Zucker und Zitronensaft leicht erhitzen, bis sie anfangen, Saft zu verlieren. Kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

Pfannkuchen braten

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und die Kirschen gleichmäßig auf den Teig geben. Brate die Pfannkuchen für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Serviere die Pfannkuchen warm, am besten mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Kirschen vor dem Servieren mit etwas Zimt oder Vanilleextrakt verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Du kannst mit dieser Grundrezeptur kreativ werden, indem du die Kirschen durch andere Früchte ersetzt, wie Himbeeren oder Äpfel. Bei Äpfeln empfehle ich, sie vorher in ein wenig Zimt und Zucker zu karamellisieren, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.

Für eine vegane Option verwende pflanzliche Milch und Pertersen-Ersatz anstelle der Eier. Das Ergebnis ist nicht weniger lecker, und die Konsistenz bleibt genauso fluffig wie bei der festen Variante.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und dann im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen oder im Ofen bei 150 Grad Celsius für 10 Minuten aufbacken. Dadurch bleiben sie schön weich.

Diese Pfannkuchen sind vielseitig und können nicht nur zum Frühstück serviert werden. Gib ein wenig Schlagsahne oder Joghurt dazu, um sie zum Dessert zu machen. An heißen Sommertagen sind sie auch lecker mit einer Kugel Vanilleeis – so erhält man eine süße Erfrischung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Kirschen verwenden?

Ja, gefrorene Kirschen sind eine gute Alternative. Lass sie vorher auftauen und abtropfen.

→ Wie kann ich den Teig variieren?

Du kannst den Teig mit anderen Früchten oder Nüssen variieren, um neue Geschmäcker zu entdecken.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach deinem Geschmack anpassen oder auch alternative Süßstoffe verwenden.

→ Wie bewahre ich die Pfannkuchen auf?

Hebe die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erhitze sie vor dem Servieren leicht.