Muffins mit Schokolade pur

Name: Muffins mit Schokolade pur
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50 g Kakaopulver; 2 Eier; 125 ml Milch; 100 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, und diese schokoladigen Köstlichkeiten sind meine absoluten Favoriten! Die Kombination aus zart schmelzender Schokolade und dem luftigen, leicht feuchten Teig macht sie zu einem unvergleichlichen Genuss. Wenn ich sie aus dem Ofen nehme, kann ich kaum widerstehen, einen sofort zu probieren. Mit einer Prise Puderzucker oben drauf verleihe ich ihnen den letzten Schliff. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder zum Teilen mit Freunden – diese Muffins sind einfach ein Must-Have!

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:34:17.395Z

Als ich das erste Mal diese Muffins gebacken habe, war ich sofort begeistert von der intensiv schokoladigen Note. Ich achte immer darauf, qualitativ hochwertige Schokolade zu verwenden, denn das macht einen großen Unterschied.

Das Geheimnis meines Rezepts ist, die Schokolade nicht nur im Teig, sondern auch als Stückchen hinzuzufügen. Dadurch wird jeder Biss ein Genuss und sorgt für Überraschungsmomente. Ich empfehle, die Muffins warm zu servieren – so schmilzt die Schokolade besonders schön!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack, der Groß und Klein begeistert.
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht.
Ideal zum Feiern oder um sich selbst zu verwöhnen.

      

Die Auswahl der Schokolade

Die Qualität der Schokolade hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack Ihrer Muffins. Ich empfehle, hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % zu verwenden. Diese Schokolade sorgt für einen intensiven, reichen Geschmack und schmelzt wunderbar im Teig. Wenn Sie eine etwas süßere Variante bevorzugen, können Sie auch Halbbitterschokolade verwenden, die einen milderen Geschmack bietet und zusätzlich die Süße der Muffins unterstützt.

Eine weitere interessante Variante ist das Hinzufügen von Schokoladenstückchen zur Mischung. Diese kleinen Stücke bleiben in der Muffin-Oberfläche sichtbar und sorgen für einen zusätzlichen Schokoladenschub beim Abbeißen. Sie können jedoch auch weiße oder Milchschokolade für eine interessante Geschmackskombination verwenden, die hervorragend mit der herben Zartbitterschokolade harmoniert.

Der richtige Mixprozess

Achten Sie beim Mischen der Zutaten darauf, die trockenen und flüssigen Komponenten nicht zu lange zu vermengen. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Muffins zäh werden, anstatt leicht und luftig. Kombinieren Sie die Mischung so lange, bis gerade keine trockenen Zutaten mehr sichtbar sind. Klumpen sind in Ordnung – sie werden beim Backen aufgehen und für eine schöne Textur sorgen.

Wenn Sie zum Mischen einen Holzlöffel oder einen Gummispatel verwenden, können Sie die Zutaten sanfter behandeln. Ein Handmixer ist weniger ideal, da er die Luftblasen im Teig zerstören kann. Die richtige Technik trägt maßgeblich zur finalen Konsistenz der Muffins bei, die saftig und leicht sein soll.

Muffins aufbewahren und variieren

Nach dem Backen sollten die Muffins vollständig abkühlen, bevor Sie sie aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren – so bleiben sie bis zu fünf Tage köstlich. Sie können die Muffins auch einfrieren: Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate lang frisch. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen.

Für eine abgewandelte Version dieser Muffins können Sie beispielsweise Nüsse oder getrocknete Früchte wie Kirschen oder Cranberries hinzufügen. Dies sorgt für eine interessante Textur und nährstoffreiche Eigenschaften. Außerdem könnten Sie die Größe der Muffins variieren: Verwenden Sie Mini-Muffinformen für kleine Häppchen oder große Muffinformen für den ultimativen Schokoladengenuss. Den Ideen sind keine Grenzen gesetzt!

Zutaten

Zutaten für die Muffins

200 g Zartbitterschokolade
250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g Kakaopulver
2 Eier
125 ml Milch
100 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig schön geschmeidig wird.

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade grob hacken und in einem Wasserbad schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis sie komplett flüssig ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Kakao mischen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen.

Zutaten kombinieren

Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und gut vermengen. Die geschmolzene Schokolade unterrühren. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Muffins luftig zu halten.

Backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig in Muffinförmchen füllen und für 20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob sie durch sind.

Die Muffins vor dem Servieren 10 Minuten auskühlen lassen. Sie können sie mit Puderzucker bestäuben oder einfach so genießen!

Profi-Tipps

Für extra Schokoladengeschmack können Sie einige Schokoladenstückchen in den Teig geben oder sie oben auf die Muffins streuen vor dem Backen.

Probieren Sie verschiedene Geschmackskombinationen

Eine spannende Möglichkeit, diese Muffins zu variieren, besteht darin, Aromen hinzuzufügen. Statt Vanilleextrakt könnten Sie auch einen Schuss Espresso oder Likör verwenden, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Diese Aromen ergänzen sich wunderbar und geben den Muffins eine besondere Note. Ein kleiner Tropfen Karamellsirup in der Mitte des Teigs vor dem Backen sorgt für einen unerwarteten süßen Kern.

Das Experimentieren mit Gewürzen kann auch ein neues Geschmackserlebnis bieten. Zimt oder eine Prise Cayennepfeffer können den Muffins eine interessante Dimension verleihen. Zimt wirkt perfekt mit Schokolade zusammen und Cayennepfeffer sorgt für eine feurige Note.

Verfeinerung der Präsentation

Um diese schokoladigen Muffins ansprechend zu präsentieren, können Sie sie mit geschmolzener Schokolade überziehen oder mit Schokoladenstreuseln dekorieren. Ein Staub aus Puderzucker verleiht ihnen zusätzlich einen ansprechenden, eleganten Touch. Außerdem können Sie Ihre Muffins mit einem schönen Muffinblech im Duft von frisch gebackenem Gebäck zur Schau stellen, was die Vorfreude auf das Probieren steigert.

Wenn Sie die Muffins zu einer Feier mitbringen, könnten kleine Papierfähnchen mit Aufschriften wie "Schokoladenglück" eine unterhaltsame Ergänzung sein. So heben Sie die Präsentation auf ein neues level und sparen nicht an der Kreativität.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins vegetarisch zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch! Achten Sie nur darauf, keine tierischen Produkte zu verwenden.

→ Wie kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Die Backzeit kann variieren, also testen Sie mit einem Zahnstocher.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Bei Raumtemperatur sind sie etwa 3-4 Tage haltbar, in einem luftdichten Behälter sogar bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins können eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut ein und sie halten sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.