Muffins mit Kakao und Vanille

Name: Muffins mit Kakao und Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 50 g Kakao; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 120 ml Milch; 100 ml Pflanzenöl; 2 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie die Kombination aus Kakao und Vanille vereinen. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie duften auch wunderbar beim Backen und sorgen sofort für gute Laune. Mit ihrer saftigen Konsistenz und dem reichen Schokoladengeschmack sind sie perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als süßer Snack für unterwegs. Zudem kann man sie hervorragend variieren, indem man zum Beispiel Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügt.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:34:14.846Z

Beim ersten Versuch dieser Muffins waren wir begeistert von der schnellen Zubereitung. Ich habe zunächst die trockenen Zutaten vermischt und dann die feuchten Zutaten vorsichtig untergerührt. Das sorgt dafür, dass die Muffins schön fluffig werden. Ein kleiner Trick ist, die Eier vorher leicht zu verquirlen, damit sie sich besser in den Teig einfügen.

Die Kombination aus Kakao und vanilliger Süße hat uns sofort überzeugt. Ich empfehle, die Muffins nicht zu lange zu backen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ein Zahnstocher sollte nur leicht feucht herauskommen, wenn ihr in die Mitte sticht – so bleibt der Muffin saftig und geschmackvoll.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack vereint mit feiner Vanille
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Nachmittagskaffee oder als süße Belohnung

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination von Kakao und Vanille in diesem Muffin-Rezept schafft eine harmonische Balance zwischen der herben Schokoladennote und der süßen, blumigen Essenz der Vanille. Der Kakao sorgt nicht nur für den charakteristischen Geschmack, sondern hat auch eine feuchtigkeitsspendende Wirkung, die den Muffins ihre zarte Textur verleiht. Achten Sie darauf, hochwertigen Kakaopulver zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen.

Zucker spielt eine entscheidende Rolle, nicht nur für die Süße, sondern auch für die Feuchtigkeit und Lockerheit der Muffins. In diesem Rezept verwenden wir 150 g Zucker, was eine perfekte Menge ist, die den Schokoladengeschmack nicht überdeckt. Für eine weniger süße Variante können Sie den Zucker um 20-30 % reduzieren oder sogar einen natürlichen Süßstoff wie Ahornsirup ausprobieren.

Techniken für perfekte Muffins

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die trockenen und nassen Zutaten nicht zu übermischen. Kombinieren Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind, um sicherzustellen, dass die Muffins leicht und fluffig bleiben. Übermischung kann zu einer dichten und zähen Textur führen, was zu vermeiden ist. Ein paar Klumpen im Teig sind akzeptabel.

Wenn Sie mit der Backzeit beginnen, sollten Sie die Muffins nach etwa 20 Minuten im Ofen im Auge behalten. Sie sind fertig, wenn die Oberseite leicht goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Überprüfen Sie die Muffins für die besten Ergebnisse regelmäßig, um ein trockenes oder verbranntes Ergebnis zu vermeiden.

Zutaten für Muffins mit Kakao und Vanille

Zutaten

250 g Mehl
50 g Kakao
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
120 ml Milch
100 ml Pflanzenöl
2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut verrühren. Die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermischen, bis alles gerade so verbunden ist.

Muffins backen

Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen: Ein Zahnstocher sollte leicht feucht herauskommen.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack können Sie Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig geben. Auch ein leichter Puderzuckerüberzug nach dem Abkühlen schmeckt hervorragend.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren, wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Muffins auch einfrieren. Wickeln Sie jede Einheit in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen gefriersicheren Beutel. So halten sie sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur oder im Mikrowellenofen äußerst vorsichtig aufwärmen.

Um die Muffins noch länger frisch zu halten, können Sie auch eine Schicht Schokoladenglasur oder Zuckerguss hinzufügen, nachdem sie abgekühlt sind. Dies kann nicht nur das Aroma, sondern auch die Feuchtigkeit der Muffins erhalten und ihnen zu einem ansprechenden Aussehen verhelfen.

Variationen und Anpassungen

Eine kreative Variante ist das Hinzufügen von Nüssen oder Schokoladenstückchen. Walnüsse oder Haselnüsse ergänzen den schokoladigen Geschmack perfekt und fügen einen schönen Crunch hinzu. Fügen Sie 100 g gehackte Nüsse oder eine Tasse Zartbitterschokoladenstückchen hinzu, um die Muffins ein wenig interessanter zu machen. Das geht ganz einfach in den letzten Mischen, bevor Sie den Teig in die Förmchen füllen.

Für eine zusätzliche fruchtige Note können Sie auch pürierte Bananen oder Äpfel in den Teig einarbeiten. Etwa 120 g pürierte Banane geben nicht nur Geschmack, sondern machen die Muffins auch besonders saftig. Dies kann jedoch je nach Feuchtigkeit auch die Backzeit leicht verändern, um sicherzustellen, dass sie gut durchgebacken sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle des normalen Mehls.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins können gut eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt sind.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber beachten Sie, dass dies die Textur beeinflussen kann.