Käsekuchen mit Schmand

Name: Käsekuchen mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Keksbrösel; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 250 g Schmand; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, und dieser Käsekuchen mit Schmand ist ein absoluter Favorit in meiner Familie. Die Kombination aus cremigem Quark und der frischen Note des Schmands macht ihn einfach unwiderstehlich. Bei jeder Gelegenheit, sei es ein Geburtstag oder einfach nur ein gemütliches Wochenende, ist dieser Kuchen ein Hit. Ich habe die perfekte Balance zwischen Süße und säuerlicher Frische gefunden, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Erstellt von

Tabea Schubert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:19:10.280Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Schmand gebacken habe, war ich begeistert von der Konsistenz. Die Zugabe von Schmand macht ihn besonders cremig und verleiht dem Kuchen eine leichte Säure. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die richtige Backzeit entscheidend ist, um die perfekte Textur zu erreichen.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Lass den Kuchen nach dem Backen im Ofen langsam auskühlen. Das hilft, Risse zu vermeiden und sorgt dafür, dass der Käsekuchen schön saftig bleibt. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen mache, bekomme ich Komplimente!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur mit einem Hauch von Frische dank des Schmands
Perfekt für jede Gelegenheit, von Feiern bis zu gemütlichen Nachmittagen
Eine unvergessliche Kombination aus Käse und süßer Vanille

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von Quark und Schmand in diesem Käsekuchen sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern fügt auch eine feine Säure hinzu, die den Geschmack perfekt ausbalanciert. Quark hat einen niedrigen Fettgehalt und ist reich an Proteinen, was ihn besonders gesund macht. Schmand, bei Raumtemperatur, trägt zur Geschmeidigkeit der Füllung bei und verleiht dem Kuchen eine leichte Frische.

Achten Sie darauf, hochwertigen Quark und frischen Schmand zu wählen. Ein guter Quark hat eine glatte Konsistenz und sollte keine Klumpen enthalten. Wenn Sie mehr Frische wünschen, können Sie sogar etwas mehr Zitronenschale hinzufügen. Diese kleine Anpassung wird die Aromen intensivieren und dem Kuchen eine besondere Note verleihen.

Tips für eine perfekte Textur

Um sicherzustellen, dass Ihr Käsekuchen schön gleichmäßig backt, empfehle ich, die Füllung gut zu verrühren, bis sie vollkommen homogen ist. Dies verhindert, dass sich Klumpen bilden und sorgt für eine glatte, cremige Konsistenz. Verwenden Sie dazu einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um Luft in die Mischung zu bekommen. Dadurch wird der Kuchen nach dem Backen leichter und fluffiger.

Bei der Zubereitung des Keksbodens ist es wichtig, die Keksbrösel und geschmolzene Butter gleichmäßig zu vermengen. Drücken Sie die Mischung fest an, um eine stabile Basis zu schaffen, die nicht bröckelt. Lassen Sie den Boden während des Backens nicht nur gut backen, sondern auch abkühlen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt, wenn Sie ihn anschneiden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für meinen Käsekuchen mit Schmand.

Zutaten:

200 g Keksbrösel
100 g Butter, geschmolzen
500 g Quark
250 g Schmand
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenschale
1 Päckchen Backpulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Käsekuchen mit Schmand zuzubereiten.

Boden zubereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter gut vermischen und in eine gefettete Springform drücken. Den Boden gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.

Füllung vorbereiten

Den Quark, Schmand, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenschale und Backpulver in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 50 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen

Den Kuchen nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen lassen, damit er nicht reißt.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Käsekuchen mit frischen Früchten oder Sahne!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Tipp: Verwenden Sie einen Wasserbad, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten und die Feuchtigkeit im Ofen zu halten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Sie können ihn bis zu fünf Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter lagern. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen, um das Risiko von Verderb zu minimieren. Vor dem Servieren kann eine kurze Zeit im Kühlschrank helfen, die cremige Textur wieder aufzufrischen.

Wenn Sie die Reste länger aufbewahren möchten, ist auch das Einfrieren eine gute Option. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie jede Stück in Frischhaltefolie, bevor Sie ihn in einen Gefrierbeutel legen. So hält er sich bis zu drei Monate. Um den Käsekuchen wieder aufzutauen, lassen Sie ihn idealerweise über Nacht im Kühlschrank.

Kreative Variationen

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Für eine fruchtige Variante können Sie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung einarbeiten oder als Topping verwenden. Diese Früchte ergänzen die Süße des Käsekuchens wunderbar und bringen etwas Farbe auf den Teller. Auch eine Schokoladenversion ist denkbar – fügen Sie einfach geschmolzene Schokolade zur Quarkmasse hinzu.

Für Schokoladenliebhaber können Sie alternativ zusammen mit der Keksbasis etwas Kakaopulver hinzufügen, um eine schokoladige Note zu erreichen. Denken Sie daran, den Zucker in der Füllung entsprechend anzupassen, um die Süße im Gleichgewicht zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Muss ich den Schmand verwenden?

Der Schmand trägt zur Cremigkeit bei, kann aber auch durch saure Sahne ersetzt werden.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, Sie können Schokolade, Früchte oder Nüsse hinzufügen, um Variation zu schaffen.